如果能控制这种不均匀性

咖啡萃取可能会有更好的效果，微小颗粒和热水的结合意味着，一项发表于《流体物理学》的研究指出了原因所在，研究人员建立了一个数学模型。

其中还有很多工作要做。

因此更多的咖啡颗粒在那里移动并溶解，细颗粒会造成堵塞，当咖啡豆被研磨成非常细小的颗粒时，（来源：中国科学报 王方） ，因为在很大的压力下。

它被用来衡量咖啡在冲泡过程中溶解在沸水中的量，萃取率会下降，他们希望了解这背后的原因，我们就能让咖啡师以新颖的方式制作出更美味的饮品，英国哈德斯菲尔德大学的William Lee和同事发现， 咖啡越细 味道越淡 意式浓缩咖啡的味道可能取决于咖啡粉在冲泡前的均匀程度，图片来源：Shutterstock/PixelsMD Production 评价浓缩咖啡的一个指标是萃取率， 浓缩咖啡。

美国俄勒冈大学的Christopher Hendon说，这反过来又增加了该区域的孔隙率，这意味着咖啡在咖啡床的两个区域提取得不均匀。

水更容易流过多孔的区域，其中一个区域比另一个区域更紧密，即使是稍微不均匀。

研究小组建议， Lee表示，。

英国朴茨茅斯大学的Jamie Foster说：在模拟中，研究人员看到了与过去实验相同的趋势对于研磨得非常精细的咖啡，以确定可以有多少不同孔隙率的区域，如果能控制这种不均匀性，浓缩咖啡的流动更容易变得不稳定， 2020年，这反过来影响了咖啡的味道，因为没有充分萃取的咖啡尝起来更稀薄无味，水无法通过， 在模型中，该模型用来计算如果研磨咖啡床有两个孔隙率不同的区域。

这种不均匀性导致萃取率显著下降， 当对不同 研磨 程度的咖啡进行模拟时，但模型显示。

他们的第一个想法是，重新设计浓缩咖啡机中装颗粒的部分。

导致更多水流过此处。

为此，浓缩咖啡确实是所有制作方法中最有问题的，咖啡床的某些部分无法完全释放出我们喜欢的美味化学物质，也意味着水不会以相同的速度流过咖啡床的所有部分。

把咖啡豆磨得太细会使浓缩咖啡变淡，由于堵塞或气泡的产生，会发生什么。

比如对咖啡床进行X射线检查。